Che cos’è LoafMath

LoafMath è una piccola raccolta di strumenti gratuiti per chi fa il pane con lievito madre in casa. È nato da una semplice frustrazione: quasi tutti i calcolatori di idratazione online ignorano, senza dirlo, la farina e l’acqua che ci sono già nel tuo lievito madre, così il numero sullo schermo non corrisponde mai del tutto all’impasto che hai tra le mani. Abbiamo risolto questo problema, e poi abbiamo creato gli altri strumenti a cui ricorrevamo di continuo.

Cosa ci sta a cuore

La matematica è il prodotto. Il lievito madre è farina e acqua con una sua idratazione, quindi contribuisce a entrambi i totali. Ogni calcolatore di LoafMath tiene conto di questo contributo, e ogni strumento ha un pannello “Mostra i calcoli” per farti vedere esattamente come si arriva a un numero: niente scatole nere.

Niente account, niente complicazioni. Non c’è niente a cui iscriversi. Tutto funziona nel tuo browser, anche offline dopo la prima visita, e i tuoi numeri non lasciano mai il tuo dispositivo. Le ricette salvate restano nella memoria locale del browser e da nessun’altra parte.

Da dove vengono i numeri

Le formule della percentuale del panettiere seguono il metodo standard insegnato da King Arthur Baking e dalla Bread Bakers Guild of America. Le regole pratiche sui tempi e sulla lievitazione si basano su indicazioni ampiamente pubblicate, da fonti come Modernist Bread e The Perfect Loaf. Ma un’indicazione resta un’indicazione: la farina, l’umidità e le tue mani contano, per questo ti diciamo sempre di fidarti più dell’impasto che dell’orologio.

LoafMath è fatto e mantenuto da una persona che panifica in casa, non da un’azienda. Se un numero ti sembra sbagliato o uno strumento potrebbe essere più chiaro, ci farebbe davvero piacere saperlo: vai alla pagina dei contatti.