À propos de LoafMath

LoafMath est une petite boîte à outils gratuite pour celles et ceux qui font du pain au levain à la maison. Tout est parti d’une frustration toute simple : presque tous les calculateurs d’hydratation en ligne ignorent, sans le dire, la farine et l’eau déjà présentes dans votre levain, si bien que le chiffre affiché ne correspond jamais tout à fait à la pâte que vous avez entre les mains. Nous avons corrigé cela, puis créé les autres outils que nous utilisions sans cesse.

Ce qui compte pour nous

Le calcul, c’est le produit. Un levain, c’est de la farine et de l’eau à sa propre hydratation : il compte donc dans les deux totaux. Chaque calculateur LoafMath tient compte de cet apport, et chaque outil propose une vue « Voir le calcul » pour que vous sachiez exactement comment un chiffre a été obtenu, sans boîte noire.

Aucun compte, aucune complication. Aucune inscription n’est nécessaire. Tout fonctionne dans votre navigateur, y compris hors ligne après la première visite, et vos chiffres ne quittent jamais votre appareil. Les recettes enregistrées restent dans le stockage local de votre navigateur, et nulle part ailleurs.

D’où viennent les chiffres

Les formules du pourcentage du boulanger suivent la méthode standard enseignée par King Arthur Baking et la Bread Bakers Guild of America. Les repères de temps et de fermentation s’appuient sur des conseils largement diffusés, issus de sources comme Modernist Bread et The Perfect Loaf. Mais ces indications restent des repères : la farine, l’humidité et vos propres mains comptent aussi, c’est pourquoi nous vous disons toujours de vous fier à votre pâte plutôt qu’au minuteur.

LoafMath est créé et entretenu par un boulanger amateur, pas par une entreprise. Si un chiffre vous semble faux ou si un outil pourrait être plus clair, nous aimerions vraiment le savoir : rendez-vous sur la page de contact.